Liqueur de framboise

Ingrédients
Des framboises, de l'alcool à fruits (ou un alcool fort), 250 grammes de sucre en poudre par litre de liqueur.

Recette
Dans un bocal hermétique (genre : Le Parfait), placer au fur et à mesure de la cueillette des framboises mures et, à chaque fois, recouvrir les fruits d'alcool de telle sorte qu'ils ne dépassent pas.
Une fois le bocal plein, ou la saison terminée, laisser le bocal ainsi rempli de framboises couvertes d'alcool au frais (une cave...) durant environ un an.

Au bout de ce temps, écraser les fruits dans l'alcool dans lequel ils ont mariné (vider les bocaux dans un récipient plus pratique si c'est utile).
Bien extraire le jus de la purée ainsi obtenue.
Filtrer.

Le marc peut être réservé pour garnir un gâteau (dans ce cas, le sucrer et le couvrir de fruits frais, des pommes ou des poires par exemples, ou d'une garniture genre frangipane).

Le jus alcoolisé doit être sucré à hauteur de 250 grammes par litre. Eventuellement, pour aider la dillution, il peut être légèrement chauffé (prendre garde ne pas dépasser les 80°C. Le liquide ne doit donc en aucun cas frémir).

Conserver la liqueur dans des bouteilles bien fermées au frais (cave...) ou au réfrigérateur.